生鮮作為日常生活的剛需商品，正處在新零售的風口，許多互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里、騰訊、美團紛紛入場布局，而真正入局之后才發(fā)現(xiàn)生鮮行業(yè)存在著低標準化、高損率、難品控、低利潤等等問題，能實現(xiàn)盈利的生鮮電商不足1%。

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一次疫情讓連續(xù)虧損的生鮮電商迎來了爆發(fā)式發(fā)展的浪潮，而在浪潮過后的“后疫情時代”，無論是生鮮電商還是生鮮實體店，想要從激烈的競爭中脫穎而出就必須做好品控，保證品質就等于保住了訂單。

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生鮮的易腐特性使得其品質與生鮮物流的作業(yè)效率密切相關，而生鮮分揀又是其物流作業(yè)的關鍵節(jié)點，因此，對生鮮分揀進行信息化升級是提高生鮮分揀作業(yè)效率的重中之重。

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生鮮傳統(tǒng)的作業(yè)方式，大都是通過紙質單據(jù)，先來說說傳統(tǒng)表單作業(yè)的特點

作業(yè)流程：

傳統(tǒng)表單作業(yè)流程

傳統(tǒng)紙質表單

分揀中的表單如上圖所示，人工填寫，多次涂改。

主要弊端： 分揀過程不透明、損耗無法評估、出錯率高、主觀干預多

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那么針對傳統(tǒng)表單作業(yè)的弊端，海鼎WMS系統(tǒng)又是如何實現(xiàn)信息化解決方案的呢？

我們在不同的項目上不斷地研究、探索、試錯，區(qū)分標品和稱重品，積累了以下幾種關于生鮮分揀模式的相關經(jīng)驗。

上圖為標品分揀的方式。電子標簽的應用分輸送線和小推車兩種場景，輸送線高效率高成本，小推車成本較低。針對體積或量較大的生鮮商品來說，更多還是RF方式進行分揀。為了便于配送中心流轉和門店識別，箱上通常會有相應的打印標簽，包含門店、重量等信息。

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稱重品的分揀

由于生鮮商品的特殊性，需要稱重的情況更多，所以對于稱重品的分揀是生鮮分揀的重點和難點。

我們將稱重品的分揀模式從播種和摘果兩個角度進行分類：

移動分播：

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物流層面的信息化是各類元素的集合，移動分播將“推車、稱、平板”幾個元素進行集合，形成的分播工具“PC電子秤一體機”。

員工正在PC電子秤一體機上進行分揀作業(yè)

推著推車的同時完成了表單分揀的工作，并在平板電腦上實時采集稱上的重量。分揀人員可通過平板電腦實時地觀察到還剩多少貨，偏差有多少，是否每家店都要分播。

適用商品：小批量箱裝水果、散裝蔬果和各類非標生鮮品

適用門店：社區(qū)生鮮店

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對于大批量的貨物來說，這種一體機體積過小，能承載的貨品不多，那么就需要使用叉車稱結合平板電腦的方式進行分揀。

員工正在平板電腦上實時記錄數(shù)據(jù)信息

適用商品：量大的箱裝水果

適用門店：社區(qū)生鮮店

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固定分播：

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移動分播的弊端在于分播的同時需要進行稱重，這樣很容易造成通道的擁擠。為了解決這個問題，我們可以設N個固定分播點，配合標簽打印機，打印出分播標簽，以便于指導集貨人員將商品放置在對應的集貨位上。

PC電子秤一體機&標簽打印機

適用商品：箱裝水果、蔬菜、精包裝蔬菜、各類帶包裝的生鮮稱重品

適用門店：均適用

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大范圍摘果：

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大范圍摘果需要通過手持終端采集信息，當貨物比較重時也可以使用叉車稱。當稱重的情況不多時，也可以在相鄰的稱重品旁定點擺放稱來采集重量信息。

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員工正在進行大范圍摘果分揀

適用商品：箱裝水果、蔬菜

適用門店：標超、賣場、水果專賣

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為了減少分揀過程中的稱重，我們引入了EAN128條碼。這個條碼包含商品代碼、重量、生產(chǎn)日期等信息。收貨時就進行稱重，貼上EAN128碼，這樣一來，分揀時的操作就和分揀常溫標品時類似。不過不可否認，這種方式在收貨時就要花費一定的貼碼時間。

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EAN128條碼示例

適用商品：箱裝水果、蔬菜

適用門店：標超、標準化較好的門店

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分組摘果：

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分組摘果的目的是減少重復揀貨路線，例如有100個品項，那么把100個品項分十組，這十個品項是有共性的，比如到貨時間差不多，這樣一來可以通過合理規(guī)劃解決因到貨時間不同而無法統(tǒng)一摘果的問題。

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員工正在進行分組摘果

適用商品：量小的生鮮品

適用門店：社區(qū)生鮮便利類

生鮮分揀模式匯總

總結

不同的生鮮企業(yè)對分揀模式的選擇有不同的考量因素，主要有門店的定位及規(guī)模、供應鏈響應、配送中心場地、貨品的形態(tài)等。

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選擇生鮮分揀模式的影響因素

對于企業(yè)而言，生鮮分揀模式的選擇并沒有完全的標準，盲目的模仿達不到效果，適合自己的才是對的。引導企業(yè)因地制宜，選擇適合自己發(fā)展方向的高效率的生鮮分揀模式也是我們海鼎物流團隊的工作重點。