今年以來，雖然隨著經(jīng)濟社會全面恢復常態(tài)化運行，經(jīng)濟逐步進入穩(wěn)步恢復期，但是零售行業(yè)的復蘇與增長仍然充滿挑戰(zhàn)，如何在嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境下生存和發(fā)展？6月14日，2023中國零售創(chuàng)新大會暨小業(yè)態(tài)發(fā)展大會第八季在無錫舉辦，來自全國的600多名代表參加了此次盛會，共同探討后疫情時代的零售企業(yè)生存之道。

海鼎商業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理朱嬋娟受邀參會并發(fā)表“尊重個性，以數(shù)智化助力各業(yè)態(tài)發(fā)展”的主題演講。

朱嬋娟介紹了零售大環(huán)境下服務(wù)的演進、迭代、變遷，她談到，零售行業(yè)硬件已經(jīng)從傳統(tǒng)的PC收銀機到現(xiàn)在的自助收銀、雙屏自助收銀，收銀體驗不斷提升，其次券營銷、直播等因大廠生態(tài)迭代帶來的營銷變化不斷融入我們的生活，因為技術(shù)的迭代，我們的購物渠道也在不斷發(fā)生變化。隨著這些服務(wù)的變化，折扣、寵物、酒、零食等新的賽道、業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，朱嬋娟分別從業(yè)態(tài)的個性出發(fā)，詳解了不同業(yè)態(tài)的特點和對應(yīng)的數(shù)智化解決方案。

生鮮業(yè)態(tài)的管理具有環(huán)節(jié)多、鏈條長、耗損大的特點，朱嬋娟分別從供應(yīng)鏈采購和成本管理、商品庫存和銷售單位管理、包材管理三方面詳細介紹了生鮮業(yè)態(tài)的管理特征。

生鮮業(yè)態(tài)對采購的時效要求很高，采購通常遍布全國的基地或者市場，而且采購的品類跟人存在對應(yīng)關(guān)系；生鮮的進價隨行就市，采購數(shù)量也會根據(jù)市場臨時調(diào)整，門店和采購的及時溝通就變得很重要；生鮮的成本核算也需要將運輸過程中的費用進行分攤。針對生鮮的這些特點，朱嬋娟認為，要提高生鮮管理的效率需要將整體的管控全部前置，通過移動端小程序采購助手等工具提高采購效率。

生鮮采購過程中，總部從上游采購時會通過產(chǎn)地和標準箱等維度來管理商品的品項，但是門店的品項管理往往以商品品質(zhì)等維度進行劃分，總部和門店的品項之間沒有直接的對應(yīng)關(guān)系，導致上下游的庫存流轉(zhuǎn)和成本流轉(zhuǎn)難以統(tǒng)一，需要對庫存和銷售單位進行轉(zhuǎn)換。

生鮮的包材類型有周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)筐、紙皮等類型，有的是隨貨而來可回收售賣，有的是企業(yè)采購而來使用時丟失和損壞嚴重，需要在進銷存過程中實時查看追蹤包材的庫存分布。

朱嬋娟認為，零食專賣能夠做到極致的性價比，核心的點在供應(yīng)鏈的協(xié)同上，從尋品尋源、資質(zhì)的評估、合同的簽署，到采購計劃、分批回庫，到物流、庫存、營銷以及結(jié)算，整個鏈路全部借由數(shù)字化來流轉(zhuǎn)，進而提高協(xié)同和業(yè)務(wù)效率，打破信息壁壘，實現(xiàn)降低成本的目標。

零售專賣的特色還體現(xiàn)在收銀環(huán)節(jié)，通過AI識別的方式自動稱重收銀，系統(tǒng)上以會員搶購等一些標簽選項讓收銀員減少對購物框里商品的篩選，再加上手持POS、自助收銀、雙屏自助等各種自助收銀設(shè)備，來提高收銀效率和消費者的購物體驗。

折扣業(yè)態(tài)的一個顯著特征是對效期庫存的管理，不同的到效期進價和售價都不一樣，所以從商品的入倉到出倉再到進店都需要有嚴格的效期管理。折扣業(yè)態(tài)的售賣體系也與其他業(yè)態(tài)有顯著區(qū)別，除了商品條碼外，還按照價格帶售賣，如10元兩件、5元三件等。同時折扣業(yè)態(tài)理貨頻次非常高，需要在理貨的同時就能打印價簽，在信息化方案上要求軟硬件一體隨掃隨打隨貼。

酒水零售除了要有很強的溯源管理外，還有一個特點是贈品管理。朱嬋娟談到，大部分酒水零售商在向品牌方采購的時候，都會有一定的搭贈，這部分贈品的零售價也比較高，一般會通過單獨建倉單獨派人來管這部分的贈品，而實際上到了門店端還是混合銷售，需要在不增加實體倉、不增加人為管理的前提下，讓信息系統(tǒng)自動化構(gòu)建贈品的獨立進銷存管理。

由于酒水的高價值屬性，部分酒不會在所有門店全鋪，開展線上業(yè)務(wù)的時候需要庫存尋源來支持拆單履約，可能是多家店共同來完成一單，也可能是由店+倉去完成。

朱嬋娟還針對便利店、大賣場中融合進來的新業(yè)態(tài)進行了總結(jié)，她以鮮食為例，介紹了如何借助大數(shù)據(jù)將門店的可售庫存、門店的凍品庫存做拆解，根據(jù)銷售預測，發(fā)起解凍計劃、加熱計劃、廢棄計劃，將依賴人為經(jīng)驗的各個執(zhí)行操作變?yōu)橛尚畔⒒ビ|發(fā)，由此來保證門店的庫存，打造鮮食制作精細化管理。

最后，朱嬋娟表示，不管未來業(yè)態(tài)如何細分，我們始終秉承傳承和創(chuàng)新的思想，堅持提供好商品和好服務(wù)，再去做相應(yīng)的個性化，而這些個性化并不是盲目的，需要真正扎實下來去想每個業(yè)態(tài)的個性化需要什么樣的支持，這就是我們的傳承創(chuàng)新。海鼎服務(wù)零售行業(yè)近三十年，一方面不斷夯實信息化基建，另一方面也在不斷圍繞零售大環(huán)境的變化給客戶提供對應(yīng)的數(shù)智化方案，助力客戶事業(yè)更上一層樓。

會議現(xiàn)場，海鼎還獲得主辦方頒發(fā)的“創(chuàng)新力量”獎。

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