近日，由《第三只眼看零售》主辦的2023年度生鮮大課在上海新國際會(huì)展中心舉辦。來自永輝、山姆、盒馬、天虹、明康匯、力源生鮮等區(qū)域龍頭企業(yè)高管匯聚一堂，分享他們對生鮮行業(yè)的洞察研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，海鼎商業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理朱嬋娟受邀發(fā)表主題演講——生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化場景方案，從數(shù)字化角度解讀生鮮供應(yīng)鏈降本增效的路徑。

朱嬋娟分析了便利、超市、母嬰、快時(shí)尚、潮玩、生鮮、零食、鹵味等各個(gè)業(yè)態(tài)在采購、叫貨、配貨、供應(yīng)商結(jié)算等各個(gè)環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，總結(jié)出生鮮品類在采購、門店配貨、商品即時(shí)成本、商品損耗這四個(gè)方面的個(gè)性化需求。

生鮮供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度直接關(guān)系到生鮮企業(yè)的成敗，如何縮短生鮮從田間地頭到消費(fèi)者的時(shí)間是生鮮企業(yè)普遍關(guān)注的話題，朱嬋娟從采購、入庫、存儲、加工、配送、銷售、叫貨等各個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，詳細(xì)分析了目前在供應(yīng)鏈上如何通過數(shù)字化進(jìn)一步賦能生鮮企業(yè)，實(shí)現(xiàn)管理效率和經(jīng)濟(jì)效益雙提升。

她認(rèn)為，企業(yè)目前面臨的挑戰(zhàn)主要可以分為信息化難題和管理難題：

針對這些問題，朱嬋娟一一提出了目前海鼎的數(shù)字化方案，她選取了其中的特色業(yè)務(wù)點(diǎn)為大家展開：

生鮮常見的銷售場景有按只/個(gè)賣，門店訂貨、倉庫采購也可能按只/個(gè)，但庫存核算時(shí)要按重量，經(jīng)常存在庫存核算單位和庫存管理單位不一致的情況，因此，生鮮品需要多計(jì)量單位管理。對此，海鼎認(rèn)為多計(jì)量的核心是將庫存管理單位與庫存核算單位分離，在一個(gè)企業(yè)內(nèi)庫存核算單位只允許有一個(gè)，庫存管理單位允許有多個(gè)，庫存管理單位又可以衍生出門店訂貨單位、門店銷售單位、物流配貨單位、采購單位等一系列管理單位。

生鮮供應(yīng)鏈體系中往往存在一個(gè)品項(xiàng)對應(yīng)不同的規(guī)格，總部的商品品項(xiàng)管理和門店的品項(xiàng)管理不一致的情況，為此，海鼎提供了多規(guī)格管理方案，區(qū)分門店要貨單、倉庫發(fā)貨單，同時(shí)提供門店收貨后的自動(dòng)轉(zhuǎn)換能力，使得生鮮的管理更加簡單高效。

生鮮產(chǎn)品的競爭力在新鮮，產(chǎn)地直采是生鮮企業(yè)的優(yōu)勢所在，為了離產(chǎn)地更近，生鮮的采購員往往分散在全國各地，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，如何讓采購和總部、門店得到及時(shí)的溝通成為生鮮企業(yè)不得不解決的難題。海鼎提供了移動(dòng)采購小程序，將商品信息、發(fā)貨信息、費(fèi)用信息、預(yù)付款、備用金等采購場景下的溝通交互線上化，以小程序作為工具便捷地實(shí)現(xiàn)總部與采購之間的信息互通，大大提高了采購效率。

生鮮的成本除了商品采購成本外，還有運(yùn)費(fèi)、損耗、包材等各種成本，只有把這些成本分?jǐn)偟缴唐分胁拍苓€原真實(shí)的毛利信息。海鼎系統(tǒng)中可以設(shè)置分?jǐn)傄?guī)則、承擔(dān)主體、付款方式等多種信息，及時(shí)核算商品成本。

針對不同的包材類型，海鼎系統(tǒng)設(shè)置了不同的管理規(guī)則，對于需要精細(xì)化管理的包材，可以在系統(tǒng)內(nèi)實(shí)時(shí)查看追蹤包材的庫存分布，從包材采購、入庫、出庫、回收等各個(gè)環(huán)節(jié)將包材納入數(shù)字化管理，節(jié)約企業(yè)成本。

近年來，消費(fèi)者的購物渠道和場景發(fā)生了巨變，抖音、快手、小紅書、高德、微信、支付寶等這些看似與線下場景不相關(guān)的平臺也悄悄下場入局本地生活，通過公域流量、短視頻內(nèi)容、直播、達(dá)人探店等場景，將消費(fèi)者引流到店，完成店內(nèi)交易。朱嬋娟認(rèn)為，生鮮企業(yè)可以多嘗試，通過多渠道引流提高品牌曝光、提升到店客流和轉(zhuǎn)化，在實(shí)際落地的過程中，由于生鮮品非標(biāo)的特性，數(shù)字化也將面臨一定的挑戰(zhàn)，海鼎在這方面有成熟的落地經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助生鮮企業(yè)更快接入公域流量。

此外，朱嬋娟還介紹了AI稱重收銀、生鮮替代品方案等，隨著居民生活水平的提高，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求和對生鮮品質(zhì)的追求會(huì)越來越高，生鮮供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行。

通過數(shù)字化打通各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)全鏈條協(xié)同，提高全員協(xié)作和資源共享能力，實(shí)現(xiàn)商品安全快速追溯，準(zhǔn)確預(yù)測需求和優(yōu)化庫存等等都是生鮮企業(yè)打造核心優(yōu)勢的有力武器，海鼎也將深耕零售，深入研究生鮮業(yè)態(tài)特點(diǎn)，為生鮮企業(yè)提供更專業(yè)的數(shù)字化方案，全面助力生鮮企業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和競爭優(yōu)勢。