近年來，鹵味市場因其便捷、美味等特性，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)多方數(shù)據(jù)顯示，鹵味行業(yè)2023年市場規(guī)模約為3000億元至3180億元不等，其中休閑鹵制食品占據(jù)相當(dāng)比例，且預(yù)計未來幾年仍將保持增長趨勢。

在休閑鹵制品這片競爭激烈的藍(lán)海中，周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱“周黑鴨”）憑借其卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新的市場策略以及深厚的品牌底蘊(yùn)，始終穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅。作為鹵味市場的領(lǐng)軍者，周黑鴨不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新、食品安全管理等方面樹立了行業(yè)標(biāo)桿，更在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮中勇立潮頭，開啟了鹵味零售數(shù)字化新篇章。

近日，周黑鴨攜手海鼎，成功進(jìn)行了數(shù)字化升級，這一里程碑事件不僅彰顯了周黑鴨在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上的堅定決心，更為其未來發(fā)展鋪設(shè)了寬廣的道路。

周黑鴨，作為鹵味行業(yè)的佼佼者，其業(yè)務(wù)特色鮮明且深入人心。公司專注于生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品，主營業(yè)務(wù)涵蓋鹵鴨、鴨副產(chǎn)品以及鹵制紅肉、蔬菜、家禽及水產(chǎn)類等多種產(chǎn)品，以其獨(dú)特的口味、嚴(yán)格的質(zhì)量控制和多樣化的產(chǎn)品組合，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。特別值得一提的是，周黑鴨在包裝形式上不斷創(chuàng)新，氣調(diào)保鮮包裝和真空顆粒包裝不僅延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還提升了產(chǎn)品的檔次和消費(fèi)者的購物體驗。

自成立以來，周黑鴨始終秉持“質(zhì)量第一，信譽(yù)至上，保持特色，持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營理念，堅持將食品安全和質(zhì)量作為企業(yè)生存和發(fā)展的基石，因此從原材料采購到生產(chǎn)加工，再到銷售環(huán)節(jié)，都建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。同時，周黑鴨還注重創(chuàng)新與發(fā)展，不斷推出符合市場需求的新品，以滿足消費(fèi)者日益增長的多元化需求。

截止到2023年12月31日，周黑鴨已有線下門店3816間，其中直營門店1720間，特許經(jīng)營門店2096間，覆蓋中國28個省份及直轄市內(nèi)331個城市。此外，周黑鴨還積極拓展線上銷售渠道，已入駐超70個國內(nèi)主流電子商務(wù)平臺，并開拓了新興直播電商、社區(qū)零售、外賣等多元化渠道業(yè)務(wù)。這一龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)不僅提升了周黑鴨的品牌影響力，還為公司帶來了穩(wěn)定的業(yè)績增長。

面對日益復(fù)雜的市場環(huán)境和消費(fèi)者日益增長的多元化需求，周黑鴨深刻認(rèn)識到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的緊迫性和重要性。傳統(tǒng)的門店管理和銷售系統(tǒng)已難以滿足公司快速發(fā)展的需求，特別是在數(shù)據(jù)整合、顧客體驗提升以及運(yùn)營效率優(yōu)化等方面存在明顯短板。因此，周黑鴨決定攜手海鼎，共同打造一套符合公司未來發(fā)展需求的數(shù)字化解決方案。

在周黑鴨，食品安全被視為企業(yè)的生命線，貫穿于從精選原料到顧客手中的每一個細(xì)微環(huán)節(jié)。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量的無懈可擊，周黑鴨對于鎖鮮氣調(diào)品類全面實施了最為嚴(yán)格的一物一碼管理體系，成為行業(yè)典范。

通過一物一碼技術(shù)，周黑鴨實現(xiàn)了產(chǎn)品從原料采購、工廠加工、物流配送到門店銷售的全鏈條精準(zhǔn)追溯。每一盒產(chǎn)品都被賦予了一個獨(dú)一無二的二維碼身份標(biāo)識，這個二維碼如同產(chǎn)品的“身份證”，記錄了它從誕生到送達(dá)消費(fèi)者手中的每一步歷程。無論是產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次信息，還是流轉(zhuǎn)過程中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，消費(fèi)者只需輕輕一掃，即可一目了然。

此外，一物一碼管理還內(nèi)置了嚴(yán)格的認(rèn)證機(jī)制，對產(chǎn)品的安全銷售標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全方位把關(guān)。系統(tǒng)實時在線驗證產(chǎn)品的狀態(tài)，包括是否屬于黑名單、是否已售、是否臨期等關(guān)鍵信息，確保只有符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能流向市場。特別是針對臨期產(chǎn)品，系統(tǒng)設(shè)定了提前預(yù)警和禁售機(jī)制，有效避免了過期產(chǎn)品的銷售風(fēng)險，進(jìn)一步提升了食品安全的保障水平。

海鼎系統(tǒng)幫助周黑鴨實現(xiàn)了庫存管理的智能化升級，通過為每批次商品賦予唯一標(biāo)識，實現(xiàn)了對商品入庫、存儲、出庫及銷售全過程的精準(zhǔn)追蹤，確保了庫存信息的準(zhǔn)確無誤。同時，系統(tǒng)的批次追溯與查詢功能，能夠在產(chǎn)品質(zhì)量問題出現(xiàn)時迅速定位問題批次，啟動黑名單管理機(jī)制，有效遏制問題擴(kuò)散，為食品安全筑起了一道堅實的防線。

周黑鴨的這一系列創(chuàng)新舉措，不僅極大地提升了產(chǎn)品的可追溯性和透明度，更為食品安全領(lǐng)域樹立了新的標(biāo)桿。它不僅讓消費(fèi)者對周黑鴨的產(chǎn)品質(zhì)量充滿了信心，也為企業(yè)自身贏得了良好的市場口碑和品牌形象。

多組織協(xié)同，靈活應(yīng)對市場

周黑鴨全國門店眾多，運(yùn)營組織結(jié)構(gòu)是總部、大區(qū)、商貿(mào)再到門店四級，各個大區(qū)及城市商貿(mào)面對的市場環(huán)境各不相同，為了滿足不同層級的運(yùn)營需求，海鼎提供了多組織多營銷中心的管理方案，為周黑鴨構(gòu)建了一個既高效協(xié)同又相互獨(dú)立的運(yùn)營體系。各區(qū)域運(yùn)營者在保持獨(dú)立經(jīng)營、獨(dú)立核算的同時，能夠?qū)崿F(xiàn)資源共享與策略協(xié)同，快速響應(yīng)市場變化，靈活調(diào)整營銷策略，滿足不同地區(qū)的消費(fèi)者需求。

智能規(guī)則引擎，簡化復(fù)雜操作，確保精準(zhǔn)合規(guī)

在周黑鴨的運(yùn)營優(yōu)化過程中，我們構(gòu)建一套高度靈活且可配置的規(guī)則引擎，用于管理復(fù)雜的券類、促銷與支付方式之間的互斥與疊加規(guī)則。該引擎能夠根據(jù)不同門店的財務(wù)主體、商貿(mào)公司歸屬以及合作支付方式，自動調(diào)整并應(yīng)用相應(yīng)的開票記賬規(guī)則，在提升顧客體驗的同時，極大地簡化了操作復(fù)雜度并提高了準(zhǔn)確性，也確保財務(wù)處理的精準(zhǔn)與合規(guī)。

靈活應(yīng)對，精準(zhǔn)管理散鹵商品

海鼎為周黑鴨量身打造了一套靈活而強(qiáng)大的散鹵管理解決方案，該方案深諳行業(yè)精髓，全面覆蓋各類復(fù)雜售賣場景。它不僅能夠輕松應(yīng)對售賣單位與庫存單位完全一致的稱重類商品管理，確保每一次稱重都精準(zhǔn)無誤；更擅長處理售賣單位與庫存單位不一致的特殊情況，如串串、火鍋食材、盒飯等，通過智能換算，實現(xiàn)原料計重與按份售賣的完美融合。此外，針對售賣單位與庫存單位一致但定價靈活的涼拌類商品，如采用價格帶定價策略，系統(tǒng)亦能自動匹配最優(yōu)價格，滿足顧客的多樣化需求。

無論面對何種售賣挑戰(zhàn)，海鼎系統(tǒng)都能憑借其高度的靈活性和精準(zhǔn)性，自動完成數(shù)據(jù)處理與轉(zhuǎn)換，確保散稱類商品的進(jìn)銷存管理無縫銜接，為周黑鴨的業(yè)務(wù)發(fā)展保駕護(hù)航。此方案不僅是技術(shù)上的革新，更是對周黑鴨品牌價值的深度理解和尊重。

在周黑鴨的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，我們深度聚焦于消費(fèi)環(huán)節(jié)，通過優(yōu)化POS系統(tǒng)及門店進(jìn)銷存業(yè)務(wù)，實現(xiàn)了顧客端觸達(dá)的全面升級。這一舉措不僅提升了顧客在門店的購物體驗，還確保了銷售數(shù)據(jù)的實時性與準(zhǔn)確性，為精準(zhǔn)營銷與庫存管理提供了有力支持。

同時，我們致力于打破信息孤島，成功打通了門店業(yè)務(wù)所依賴的外部系統(tǒng)，實現(xiàn)了海鼎系統(tǒng)與前端供應(yīng)鏈系統(tǒng)以及辦公自動化系統(tǒng)（OA）等的深度對接，這一整合策略極大地提升了業(yè)務(wù)流程的自動化水平，通過數(shù)據(jù)的同步與共享，前端銷售數(shù)據(jù)能夠及時反饋給后端生產(chǎn)部門，為生產(chǎn)計劃的制定提供有力支持；同時，后端生產(chǎn)進(jìn)度、庫存狀況等信息也能及時同步給前端銷售部門，確保銷售計劃的順利執(zhí)行。這種無縫對接不僅顯著提高了運(yùn)營效率，還降低了運(yùn)營成本，提升了企業(yè)的整體競爭力。

化繁為簡，提升操作效率

海鼎系統(tǒng)在設(shè)計上充分考慮了門店員工的操作習(xí)慣和需求，將復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程簡化為直觀易用的操作界面。例如，通過聚合各類優(yōu)惠券核銷功能于一個支付方式中，員工無需在不同平臺間切換即可完成核銷操作，大大提高了工作效率。此外，系統(tǒng)還支持多種支付方式，滿足消費(fèi)者的多元化支付需求，進(jìn)一步提升了顧客體驗。

架構(gòu)穩(wěn)定，確保業(yè)務(wù)連續(xù)性

海鼎系統(tǒng)采用了先進(jìn)的系統(tǒng)架構(gòu)和穩(wěn)定的技術(shù)平臺，確保在高并發(fā)、高負(fù)載環(huán)境下仍能穩(wěn)定運(yùn)行。這意味著無論是節(jié)假日的銷售高峰，還是日常運(yùn)營的平穩(wěn)期，系統(tǒng)都能為周黑鴨遍布全國的近4000家門店提供可靠的技術(shù)支持，保障銷售業(yè)務(wù)的連續(xù)性。隨著全新系統(tǒng)的成功上線，憑借其高度穩(wěn)定的表現(xiàn)，有效避免了頻繁的故障與問題，周黑鴨的運(yùn)維工作量明顯減少，這不僅極大地減輕了信息中心團(tuán)隊的工作負(fù)擔(dān)，還讓他們能夠?qū)⒏嗑ν度氲较到y(tǒng)優(yōu)化與戰(zhàn)略創(chuàng)新上。同時，海鼎還提供了專業(yè)的技術(shù)支持團(tuán)隊，確保系統(tǒng)問題能夠得到及時解決，為周黑鴨的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路保駕護(hù)航。

此次合作，周黑鴨與海鼎團(tuán)隊攜手并進(jìn)，展現(xiàn)了前所未有的通力協(xié)作與高效響應(yīng)能力。面對龐大的切換任務(wù)，雙方緊密配合，克服了重重挑戰(zhàn)，在短短3個月內(nèi)，將近4000家遍布四大區(qū)的門店無縫遷移至全新的數(shù)字化管理體系。這種前所未有的合作效率，不僅彰顯了雙方團(tuán)隊的專業(yè)素養(yǎng)與強(qiáng)大執(zhí)行力，更為周黑鴨的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路鋪設(shè)了堅實的基石。

周黑鴨與海鼎的合作不僅是一次技術(shù)層面的升級更是對企業(yè)管理理念的一次革新。通過數(shù)字化手段的運(yùn)用，周黑鴨能夠更加精準(zhǔn)地把握市場需求、優(yōu)化管理流程、提升顧客體驗從而不斷推動產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。這種以數(shù)字化為驅(qū)動的創(chuàng)新模式不僅為周黑鴨自身的發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力，更為整個鹵味行業(yè)的變革樹立了新的標(biāo)桿。

展望未來，周黑鴨將繼續(xù)深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，與海鼎等合作伙伴攜手共進(jìn)，探索更多創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式和市場機(jī)會，相信在不久的將來周黑鴨將以更加嶄新的面貌和更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)繼續(xù)引領(lǐng)鹵味行業(yè)邁向新的高度。