隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求越來(lái)越高。但是生鮮的管理不管是從采購(gòu)、物流、要貨還是銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)都存在一定的靈活性，本文從生鮮行業(yè)的特性和規(guī)律出發(fā)，主要介紹了生鮮庫(kù)存缺貨情況下的一種庫(kù)存分配算法。根據(jù)系統(tǒng)自動(dòng)算法和人工分貨調(diào)配，進(jìn)行庫(kù)存協(xié)調(diào)的優(yōu)化。

生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式大體可以分為三大類(lèi)：以生產(chǎn)基地或合作社為主導(dǎo)的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式、以產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主體的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式以及以國(guó)際直發(fā)或進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)代理商直發(fā)的供應(yīng)鏈模式。三種模式下基地采購(gòu)和市場(chǎng)采購(gòu)較為常見(jiàn)，國(guó)際直發(fā)由于國(guó)內(nèi)需求不確定性及海上運(yùn)輸不及時(shí)性，一般是頭部企業(yè)用來(lái)?yè)屨钾浽吹姆绞健?/span>

由于生鮮品所特有的周期性、易變質(zhì)性、難儲(chǔ)存、產(chǎn)量不可預(yù)測(cè)性等特點(diǎn)，目前大多數(shù)企業(yè)都存在生鮮品庫(kù)存管理過(guò)程損耗很大、供應(yīng)不穩(wěn)定、生鮮物流成本高的痛點(diǎn)。顧客經(jīng)常感覺(jué)生鮮商品價(jià)格很高，但是零售商獲取的利潤(rùn)卻不多，因?yàn)楹艽笠徊糠殖杀径荚趥}(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)和生鮮物流流通過(guò)程。減少庫(kù)內(nèi)損耗、降低成本，如何準(zhǔn)確高效的將庫(kù)內(nèi)商品按需分配變現(xiàn)是一個(gè)值得探討研究的問(wèn)題。

零售終端市場(chǎng)是生鮮產(chǎn)品損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于生鮮品具有易腐特性，隨著時(shí)間的變化生鮮商品的自身水分會(huì)逐漸流失，商品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感及外觀等都會(huì)隨著生鮮商品新鮮度的降低而下降，這是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的關(guān)鍵因素，因此門(mén)店除大型節(jié)假日外一般不會(huì)大量囤貨，當(dāng)日要貨后一般D+1或D+2到貨。

在每日要貨前，店長(zhǎng)都要做到九問(wèn)：一問(wèn)數(shù)據(jù)分析；二問(wèn)市調(diào)信息；三問(wèn)促銷(xiāo)品選擇；四問(wèn)價(jià)格走勢(shì)；五問(wèn)天氣情況；六問(wèn)節(jié)假日；七問(wèn)產(chǎn)品品質(zhì)；八問(wèn)可耐儲(chǔ)性；九問(wèn)庫(kù)存分析。這其中數(shù)據(jù)分析是指商品近一周內(nèi)的銷(xiāo)售情況，市調(diào)信息是指友商的銷(xiāo)售品項(xiàng)、銷(xiāo)售情況；產(chǎn)品品質(zhì)是生鮮行業(yè)特有的參考信息，比如門(mén)店需要了解最近一批發(fā)貨的香蕉的催熟情況輔助判斷訂貨量。

生鮮商品要貨的品項(xiàng)與標(biāo)品也存在不同之處。比如采購(gòu)端采購(gòu)的是山東富士75、山東富士80兩個(gè)品種，門(mén)店按照山東富士75、山東富士80分開(kāi)叫貨，但是在門(mén)店銷(xiāo)售場(chǎng)景中，陜西富士和山東富士的差異性也不大，顧客往往買(mǎi)不到山東富士也會(huì)選擇陜西富士，所以到門(mén)店后都按山東富士銷(xiāo)售和管理庫(kù)存。因此配送端存在一種缺貨替換的場(chǎng)景，如山東富士75是比較好賣(mài)的，門(mén)店定貨都定山東富士75這個(gè)品，但倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有那么多山東富士75，此時(shí)倉(cāng)庫(kù)就會(huì)拿極似的山東富士80去替換山東富士75缺貨的部分。如果山東富士80也沒(méi)有了，會(huì)再拿相似的陜西富士去替換，以減少缺貨的情況保障門(mén)店的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。

可替代品為缺貨時(shí)可互相替換的商品。替換商品存在優(yōu)先級(jí)，同品種內(nèi)不同規(guī)格、品質(zhì)商品優(yōu)先替換，不同品種商品替換優(yōu)先級(jí)低。

（1）不同門(mén)店有不同優(yōu)先級(jí)，當(dāng)庫(kù)存不足時(shí)，優(yōu)先滿(mǎn)足高級(jí)門(mén)店需求；

（2）同一線路門(mén)店，盡量同品分配，保證倉(cāng)庫(kù)備貨揀貨效率；

（3）采購(gòu)端同品種不同規(guī)格商品替換時(shí)自動(dòng)按箱規(guī)進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

（1）先處理門(mén)店叫貨中不缺貨部分，不缺貨部分直接審核確認(rèn)生成配出單；

（2）針對(duì)門(mén)店叫貨缺貨部分商品做規(guī)則分配，系統(tǒng)可自動(dòng)分配也可人工進(jìn)行微調(diào)；

（3）缺貨商品在分配后做替換品替換，替換完成后可以人工介入進(jìn)行調(diào)整；

（4）對(duì)門(mén)店未叫貨品項(xiàng)進(jìn)行強(qiáng)配，隨其他商品一起配送到店。

算法首先處理不缺貨的部分，將可滿(mǎn)足的庫(kù)存扣減占用，剩余部分做替換支持，缺貨的商品做規(guī)則分配，針對(duì)缺貨分配涉及4種分貨算法：

• 算法1：店均一件，不夠店均一件時(shí)，按門(mén)店優(yōu)先順序輪播一件；

• 算法2：平均比例分?jǐn)?，該店分配?shù)＝該品可分配庫(kù)存數(shù)×該店叫貨數(shù)/門(mén)店叫貨總數(shù)；

• 算法3：按門(mén)店優(yōu)先級(jí)輪播1件；

• 算法4：按門(mén)店優(yōu)先級(jí)輪流滿(mǎn)足缺貨數(shù)。

門(mén)店叫貨商品無(wú)可用替換品時(shí)，如果不缺貨則叫貨商品按需求全部滿(mǎn)足，如果缺貨則按算法4進(jìn)行滿(mǎn)足。

門(mén)店叫貨商品有可用替換品，如果高級(jí)門(mén)店的叫貨數(shù)大于等于當(dāng)前可分配庫(kù)存數(shù)，則按算法4分配，如果高級(jí)門(mén)店的叫貨數(shù)小于當(dāng)前可分配庫(kù)存數(shù)，則先滿(mǎn)足高級(jí)門(mén)店叫貨后，再按算法2分配給低級(jí)門(mén)店，剩余庫(kù)存按方案3分配給低級(jí)門(mén)店。

在庫(kù)存分配后可以做手工調(diào)整，缺貨的商品在分配后繼續(xù)下一步做替換品替換，針對(duì)缺貨商品選擇替代品。替換品庫(kù)存滿(mǎn)足缺貨數(shù)時(shí)，針對(duì)缺貨部分按門(mén)店優(yōu)先順序逐一用替換品填充（有可能存在實(shí)際最后幾個(gè)店缺貨的情況），替換品庫(kù)存不足時(shí)，按算法2進(jìn)行平均分配，小數(shù)部分按算法3進(jìn)行處理，在缺貨替換后可以再手工調(diào)整替換品及替換品件數(shù)。

海鼎根據(jù)生鮮商品的特性及要貨規(guī)律開(kāi)辟了一套分貨調(diào)配的算法和界面，這僅僅是個(gè)開(kāi)始，隨著海鼎與客戶(hù)合作的深入，我們將在生鮮領(lǐng)域持續(xù)探索，為客戶(hù)創(chuàng)造更大價(jià)值。

文章選自《海鼎MESSAGE》第23期，如感興趣可后臺(tái)聯(lián)系我們獲取更多精彩內(nèi)容~